お菓子作りのなぜ?がわかる本

お菓子作りのなぜ?がわかる本のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: タイトルの通り、「なぜ？」に答えてくれる本
【コメント】: レシピ通りのお菓子づくりをすると、
上手にできるものとそうでないものがありました。

「もっとおいしくできないか」
そんな時にこの本を見つけました。
発行から年数は経っているものの、
レビューの評価がよいので購入しました。

スポンジ、ビスキュイ、バターケーキ、
タルト、シューなどの生地づくりから、
カスタードクリームづくり、
日本のりんご...

お菓子作りのなぜ?がわかる本のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 習いに行くより確実に上手くなる
【コメント】: 最初、本の大きさの割にテキスト部分が少ないなと不安に感じましたが、読んで納得。簡潔にして要を得た文章で、理路整然と「お菓子作りの化学」が解説されています。それはもう圧倒的なまでの説得力です。「このほうがフワフワになります」的な抽象的な表現を排除し、素人が手を抜きがちなポイントの大事な点もきっちりと説明されています。

例えば全く同じ配合で、手法だけを変えて焼いた４種類のカトル･カール。...

お菓子作りのなぜ?がわかる本のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 初心者でもふわふわに焼けた！
【コメント】: 新しいオーブンレンジを買ったのをきっかけにケーキ作りに目覚めましたが、スポンジが膨らまなかったり粉をふいたりで、１週間ほど毎日焼いても少しも上手に焼けませんでした。この本には「何故膨らまないのか」「何故粉をふくのか」等、初心者が犯しやすいミスとその原因・解決方法が丁寧に判り易く書かれていて、本の通りに実践した所、コレほんとに自分で作ったの？！というくらいふっくらフワフワで美味しいスポンジを作る...