人間はこんなものを食べてきた 小泉武夫の食文化ワンダーランド (日経ビジネス人文庫)

人間はこんなものを食べてきた 小泉武夫の食文化ワンダーランド (日経ビジネス人文庫)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: わかりやすい食文化論
【コメント】: 塩はどうして殺菌効果があるのでしょうか？
乳酸発酵するとどうして腐らなくなるのでしょうか？
酒はそもそも人類がどうやって作るようになったのでしょうか？
どの民族も一日三回食事をするのでしょうか？

どれも素朴な疑問ですが、この本を読むまでは正しく答えられないことばかりでした。
特に「どうして塩に殺菌効果があるのか？」こんな単純なことに答えられない自分に気が付いて愕...

人間はこんなものを食べてきた 小泉武夫の食文化ワンダーランド (日経ビジネス人文庫)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 入門書
【コメント】: 　1997年に時事通信社から出版された『「味覚人」飛行物体　食の世界を行く』を文庫化したもの。
　東京農業大学で小泉氏の担当している講義「食文化論」の内容をまとめたものであり、初心者向けのきちんとした内容・構成となっている。人類の食の歴史と、民族と食文化の問題が系統的に説明されており、入門書として貴重だろう。

　食べ物の好き嫌い、マナーの存在する意味など、普段何気なく見過ごしていることも、小泉氏...

人間はこんなものを食べてきた 小泉武夫の食文化ワンダーランド (日経ビジネス人文庫)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 食の歩みがよく分かります！
【コメント】: この本を読めば、東京農大の小泉武夫先生の講義を学ぶことができます。
ブックカバー挿絵の左側は、原始時代にさかのぼった小泉先生の似顔絵ではないかと思います。
難しいお話は抜きにして、気軽にな感じで、原始時代からの食のルーツをたどっていきます。

歴史をたどるには、考古学や民俗学などがありますが、これは衣食住の中で最も大切である「食」を中心としてヒトの文化が発展したきたという論法で書かれています...