檀流クッキング (中公文庫BIBLIO)

檀流クッキング (中公文庫BIBLIO)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 内臓の料理など
【コメント】: 　もともと昭和44-46年にかけて、産経新聞に連載されたコラム。その全94回分を1975年に文庫にまとめたのが本書。ただし、写真が割愛されている。
　料理書の古典的名著とされる一冊。日本と世界の各地で食べ歩いた料理を紹介するものだが、並の料理本とは違う。まず、著者の人間性が伝わってくる。また、料理はこうあるべしという思想がある。それも、高尚だったり難解だったりするものではなく、簡単で安いのに無視され...

檀流クッキング (中公文庫BIBLIO)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 知的な知的な料理本
【コメント】: 70～80年代の男たち、あるいは、男の子たちに、「料理とはすこぶる知的なものであり、延いては、料理の出来る男は格好良いのではないか。」という強烈な意識革命をしてくれたのは、この檀一雄の『檀流クッキング』と、曽野綾子の『太郎物語』の両作品ではないでしょうか。残念ながら、最近、男の料理に対してこれ程の影響力を持った作品が見当たりません。今また、読み返してみるべき価値のある作品ではないかと思います。この...

檀流クッキング (中公文庫BIBLIO)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 「塩少々」であって、「小さじ1/2」なんて記述はこの本になし
【コメント】: タレントで食を愛する人がテレビや料理本に登場する。でも、料理はつくらず有名な料理店をあちこちまわってグルメと称している人も多い。私に言わせれば、彼らは野球をやったこともなく野球通と称している人に等しく、信用するに足りない。壇一雄のこの本はその対極にある。彼自身が日頃料理をつくることを愛し、また世界中を回って食を楽しんできた。この本では国籍を問わぬさまざまな料理のコツを惜しげもなく紹介している。...