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ベトナムのケーキ
ホテルや有名レストランを除くと、サイゴンではパタシューかパリデリあたりが高級洋菓子の定番でしょう。来客があったり土産の調達にはいつも近所のパタシューでケーキを買ったりしていました。値段も他店の数倍で味もなかなかだと思っていたんですが、日本へ帰って日本のケーキを改めて食べてみた後では、やっぱりベトナムのケーキは食べられたもんじゃないと再確認しました。
まずベトナムケーキは生クリームは脂っこく砂糖の量が多く甘すぎます。生クリームにはバターを使わずサラダ油かなんかを入れてるんじゃないかと思われます。ケーキが甘すぎるのは、ベトナム人にとってケーキを食べるのはまだ一大イベントであって、甘くないと怒り出す客がいるからではないでしょうか。そんな圧力も考慮して店は多めに砂糖を入れてしまうのかもしれません。しかし、一昔前のしょっぱいケーキが減ってきたのは僅かではありますが大きな進歩です。（確かタイで食べたケーキもしょっぱかった）
お汁粉の隠し味やスイカにかける塩と同じ感覚で、入れる分量を間違えたのか、はたまた無塩バターがなくて仕方なく普通のバターで作った結果なのかはよく分かりません。
2004年09月 14日（火曜日） （旧暦 二〇〇四年八月一日 友引 ）
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